Kavbojski škornji so navadno narejeni iz kravjega usnja vendar proizvajalci pri prestižnih škornjih radi uporabljajo tudi usnje eksotičnih živali; usnje aligatorja, kače, noja, kuščarjev, jegulj in celo slona. Škornji iz slonove kože   Poznamo dve vrsti kavbojskih škornjev; western klasični škornji in roping...